5 สี จาก ผัก และผลไม้ ที่เราควรบริโภค เพื่อร่างกายที่สมบูรณ์ แข็งแรง
1. สีเขียว
สีเขียวมาจากเม็ดสีที่เรียกว่า “คลอโรฟิลล์” ซึ่งมีประโยชน์ในการต้านโรคมะเร็ง ต้านริ้วรอย ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันเซลล์ถูกทำลาย และช่วยในเรื่องระบบการขับถ่าย
ผักที่มีสีเขียว
เช่น กะหล่ำปลีสีเขียว, คะน้า, ผักโขม, ผักกาดหอม, แตงกวา, ถั่วลันเตา, ผักบุ้ง, ใบชะพลู, ใบทองหลาง เป็นต้น
ผลไม้ที่มีสีเขียว
เช่น อะโวคาโด, แอปเปิลเขียว, องุ่นเขียว, กีวี, ฝรั่ง, ลูกแพรสีเขียว เป็นต้น
2. สีส้มหรือสีเหลือง
สีส้มมาจากเม็ดสีที่เรียกว่า “เบตาแคโรทีน” ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยลดคอเรสเตอรอล ลดไขมันในเส้นเลือด และความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย
สีเหลืองมาจากเม็ดสีที่เรียกว่า “ลูทีน” ซึ่งมีประโยชน์โดยตรงในการช่วยบำรุงสายตา ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม รักษาสุขภาพของหลอดเลือดหัวใจ และระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
ผักที่มีสีส้ม/เหลือง
เช่น แครอท, ฟักทอง, ข้าวโพด, มันฝรั่งหวาน, พริกสีเหลือง, มันเทศ เป็นต้น
ผลไม้ที่มีสีส้ม/เหลือง
เช่น ส้ม, สับปะรด, มะม่วงสุก, มะละกอ, ลูกพลับ, เสาวรส,แคนตาลูป เป็นต้น
3. สีขาว
สีขาวมาจากเม็ดสีที่เรียกว่า “แซนโทน” เป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยลดอาการอักเสบ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีสาร อื่น ๆ ทั้ง “อัลลิซิน” และ “กรดไซแนปติก” ที่ช่วยลดไขมันในเลือด และป้องกันโรคความดันโลหิต ช่วยสร้างเซลล์ให้แข็งแรง ยับยั้งการเกิดเนื้องอก ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งต่อมลูกหมาก ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน รักษาระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และช่วยลดอาการปวดข้อเข่า
ผักที่มีสีขาว
เช่น ถั่วเหลือง, ลูกเดือย, ขิง, ข่า, กระเทียม, หัวไชเท้า, งาขาว เป็นต้น
ผลไม้หรือเนื้อผลไม้ที่มีสีขาว
เช่น ฝรั่ง, แอปเปิล, พุทรา, กล้วย, เงาะ, ลางสาด, ลองกอง, ลิ้นจี่, ลำไย, ละมุด, แห้ว, สาลี่, ชมพู่, อินทผลัม เป็นต้น
4. สีแดง
สีแดงมาจากเม็ดสีที่เรียกว่า “ไลโคพีน” และ “เบตาไซยานิน” ซึ่งมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก มีความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินอี 100 เท่า และมากกว่ากลูต้าไธโอนถึง 125 เท่า ช่วยป้องกันความจำเสื่อม รวมทั้งลดไขมันในเลือด ช่วยบำรุงผิวให้เปล่งปลั่ง ลดการเกิดสิว ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งปอด และยังช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเยื่อบุมดลูก นอกจากนี้สารไลโคพีนยังช่วยให้ภาวะผิดปกติของร่างกาย ดีขึ้น เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน กระดูกพรุน และภาวะมีบุตรยากในชายอีกด้วย
ผักที่มีสีแดง
เช่น หอมแดง, พริกหวาน, พริกชี้ฟ้า เป็นต้น
ผลไม้ที่มีสีแดง
เช่น มะเขือเทศ, แอปเปิลสีแดง, สตรอว์เบอร์รี่, เชอรี่, ส้มโอสีชมพู, ทับทิม, องุ่นแดง, แตงโม, แก้วมังกรสีแดง, ราสเบอร์รี่ เป็นต้น
5. สีม่วง
สีม่วงมาจากเม็ดสีที่เรียกว่า “แอนโทไซยานิน” ซึ่งมีประโยชน์ในการลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และเส้นเลือดอุดตันในสมอง ยับยั้งเชื้ออีโคไลในทางเดินอาหาร (ซึ่งทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้) ช่วยบำรุงเส้นผมให้เงางาม และยังช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ได้อีกด้วย
ผักที่มีสีม่วง
เช่น มะเขือม่วง, กะหล่ำปลีสีม่วง, มันสีม่วง, เผือก, ข้าวนิล, ดอกอัญชัญ เป็นต้น
ผลไม้ที่มีสีม่วง
เช่น องุ่นม่วง, บลูเบอร์รี่, ลูกพรุน, ลูกหว้า, ชมพู่มะเหมี่ยว, เป็นต้น
จะเห็นได้ว่าไม่ว่าจะเป็นสีอะไรก็ตามในผัก และผลไม้ มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้น ดังนั้นเรามาใส่ใจสุขภาพด้วยการกินผลไม้กันเถอะครับ เพื่อสุขภาพของตัวท่านเอง และเพื่อสังคมด้วยการลดการแออัดในโรงพยาบาล และลดภาระให้กับหมอและพยาบาลด้วย
