ปัจจัยสำคัญของการเกิดโรคเบาหวาน
โรคเบาหวานเป็นโรคที่สัมพันธ์กับความอ้วน เรารู้กันดีว่าโรคเบาหวานเกิดจากร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติ เนื่องจากฮอร์โมนอินซูลินไม่เพียงพอที่จะทำให้น้ำตาลแตกตัว ลักษณะเช่นนี้เรียกว่าโรคเบาหวานชนิดที่ 1 ซึ่งพบมากในเด็กเล็กและวัยรุ่น ส่วนที่พบมากในวัยกลางคนคือโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งเกิดจากอินซูลินออกฤทธิ์ลดลง
กินข้าวมากเกินไป = โรคเบาหวาน
ปัจจัยสำคัญของการเกิดโรคเบาหวาน คือ การกินมากเกินไป ความอ้วน การขาดการออกกำลังกาย และความเครียด เป็นต้น โดยส่วนใหญ่พบว่าเกิดจากการกินอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะข้าว มากเกินไป เมื่อเรากินอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าว ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้น จากนั้นตับอ่อนก็จะหลั่งสารอินซูลินออกมาเพื่อรักษาสมดุลของน้ำตาลในเลือด แต่หากกินข้าวมากเกินไป อินซูลินก็จะออกฤทธิ์ไม่ทัน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่ลดลง การเติมข้าวเพิ่มบ้างเป็นบางครั้งคงไม่ก่อให้เกิดปัญหา แต่ถ้ากินอาหารแล้วต้องเติมข้าวทุกครั้ง น้ำตาลในเลือดก็จะเพิ่มสูงขึ้น ส่งผลให้ตับอ่อนทำงานหนักเกินไป ตราบใดที่ยังไม่เปลี่ยนนิสัยการกินเช่นนี้ ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานก็ย่อมสูงขึ้น ทั้งยังเกิดโรคแทรกซ้อน เช่น ตาพร่ามัว โรคหลอดเลือดสมองตีบ โรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด และโรคร้ายแรงอื่น ๆ
